Описторхоз распространен во многих регионах страны, но самый обширный очаг — бассейн Оби и Иртыша, охватывающий более 10 областей. Высока заболеваемость также в бассейнах Днепра с притоками и Волго-Камском, включающем Пермскую область и ряд районов Татарстана. Речная сеть Тюменской области принадлежит Обь-Иртышскому бассейну, которая является напряжённым очагом по заболеваемости описторхозом.
Описторхоз — заболевание, поражающее печень, желчные пути и поджелудочную железу. Возбудителем является описторх (кошачья сибирская двуустка) — гельминт плоской формы, похожий на огуречное семечко. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой (строганина), непроваренной, непрожаренной, слабосоленой или свежевыловленной рыбы семейства карповых (чебак, вобла, плотва, лещ, сазан, линь, краснопёрка, карп и др.), содержащей жизнеспособные личинки гельминта. Пораженная личинками рыба внешне не отличается от здоровой, так как эти личинки в теле рыбы видны только под микроскопом. Продолжительность жизни паразита в организме человека более 10 лет, количество паразитов может достигать до 40 тысяч экземпляров. Соблюдая правила обеззараживания, приготовления, хранения рыбы можно избежать заболевания и при этом иметь в меню очень вкусные и питательные рыбные блюда.
